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昨日、来春卒業予定者対象の合同企業説明会がありました。兵庫県の中小企業家同友会主催で毎年行われているもので、昨年に比べると参加企業が大幅に増えて、逆に訪れてくれた学生数は大幅減という、売り手市場の就職戦線を象徴するようでした。
この一年間のスークルライフで同級生の皆さんのプレゼンのプレゼンを見て、学ばせていただいたものを活かしながら、わが社のアウトライン的なお話を学生の皆さんに聞いていただきました。しゃべりながら思いましたが、ポイントをまとめきれず、ダラダラと時間も長くしゃべり続けてしまう自分のプレゼンって本当にイケてないなぁって思いました。次回開催までもう少しブラッシュアップしておきます！
生姜と並んで薬味野菜の代表格のニンニクです。 ユリ科ネギ属で、通常６〜７月に収穫されて乾燥させて、、その後ほぼ一年間乾燥保存されたものが出荷されます。したがって今の時期のものは、去年から乾燥保存されたほぼ終盤の時期のニンニクということになります。ニンニクを醤油漬けしたりするときは初夏の時期の乾燥前のニンニクを漬け込んだ方が美味しいですね。
国内産のニンニクのおよそ7割は青森産で、品種的にはホワイト六片種が大部分を占めます。このホワイト六片はニンニクを実際に料理に使うときにバラしていくと一片の大きさが大きくて使いやすいのが特徴です。
普段、人と接する仕事をしていると翌日のことを考えると、ニンニクの誘惑に負けないように踏ん張る必要があります。お昼にラーメンなんか食べに行ったときに、テーブルにおろしニンニクの入れ物なんかを見つけると心がざわつきます。ニンニクの名前の由来は忍辱（ニンジョク）という言葉で、屈辱に耐えて修行するという仏教用語なんです。ニンニクを食べてパワーをつけて修行の原動力になるのか、ニンニクを食べた人から発せられる芳香に耐えて修行するのかよくわかりませんが．．．
賛否の分かれてしまうこの授業ですが、昨日第2回目の授業がありました。昨日は2人のゲストスピーカーをお招きして、eビジネスの基礎講座といった内容のお話をして頂きました。先週の授業のお話でのWeb2.0のお話も含めて門外漢の僕にはとても役に立つお話でした。
また、この授業履修人数が40人を超えていてグループ分けをした上でグループ討議といった進め方をしているんですが、こう人数が多いとディスカッションも盛り上がらず、大部屋での一方通行的な授業になってしまいそうです。まあ、人数が多いのは文句言っても仕方ないことなんだけど．．．
この授業はここ半年ほど受け続けてきた自虐的な授業とはガラッと雰囲気が違い実に心穏やかな気分で受講してます。まあ、それなりに楽しんで受講してますよ。この授業はこんな感じなんですね．．．
梅田のかっぱ横丁は阪急梅田駅から学校のキャンパスのある茶屋町のアプローズタワーまでの通学路でもあります。授業前にちょっと食べていったりするのには最適です。そんな時にカレーは時間もかからず手早く食べれます。
そのかっぱ横丁の中に大阪のカレーの名店ピッコロの阪急かっぱ横丁店があります。ピッコロのおなじみスペシャルカレーから豚ミンチを使ったヘルシーバージョンの美豚カレー、オムライスメニューも充実しています。美豚カレーは何と３８０円という安さです。
やはりここは基本に忠実に伝統的メニューでもあるスペシャルカレーを注文します。じっくりと３０種類以上のスパイスを煮込んだフルーティーなカレーはとっても贅沢な味わいです。辛さは中辛レベルで辛い物好きの人には少し物足りないかもしれませんが、じっくりとカレーの深みを味わうにはちょうどこんな位がいいのかもしれません。
僕の住んでる神戸の須磨区に高倉山という小さな山があります。僕の家からも徒歩にして１０分少々で山頂まで上がることができます。その頂上にはおらが茶屋というレストハウスがあります。好天の今日は家族とものぐさな愛犬と共に散歩がてらに行ってきました。土・日・祝日の午前６時から午後３時までしか営業していないお店なんですが、このお店、実はとんでもない実力を秘めたお店なんです。
このお店の店主は阪神大震災の被害を受けるまでは神戸の新長田で印度屋というカレーのお店をやってました。キャッチフレーズが「独特のカレー、濃いコーヒー」というお店で、何の変哲もないキャッチフレーズですが食してみるとかなりインパクトが強いです。カレーランキングにも登場するような名店がハイキングコースのレストハウスで再び営業するとは驚きです。カレーは文句なしの絶品ですがこのストロングなコーヒーもお勧めです。
このレストハウスの屋上からの夜景です。３６０度パノラマの夜景が楽しめる場所で、神戸空港に離着陸する飛行機もよく見えます。夜も歩道には街灯がつくので暗くなってからも山頂まで行くことはできます。あまりメジャーな夜景スポットではありませんから穴場かもしれませんよ。
青果物の世界では地域ブランドといわれるものは数多くあります。上の画像の京野菜、加賀野菜などがあります。地名と商品名を組み合わせた商標、いわゆる“地域ブランド”の登録が4月からできるようになりました。いままでも商標登録されていたものはあるもののその数は非常に少ないものでした。
それは商標登録の時の基準が「全国的な知名度がある」として特例的に認められたものだったのが、今回の改正では全国的でなくても「複数の都道府県に及ぶ程度の周知性」があればOKということになります。今まで商標権がないために、名称を他地域の業者に利用されてきたケースはよく見受けられていましたが、これでかなりの部分は解決できるのではないでしょうか。
これで他府県産の京野菜の存在や丹波黒豆もなくなるんじゃないでしょうか。偽りのないフェアなビジネスがこの業界でもスタンダードになるのは当然の流れで、まだまだこの業界のコンプライアンス水準は決して高くはないように感じます。
桜のピークが通り越したと思えば、梅雨を思わせるような空模様が続きます。気温もそこそこに暖かくて、青果物の生育には好条件が揃ってきてるように感じます。春がやってくるとキャベツも春仕様になります。
春キャベツは寒い時期の寒玉キャベツのようなしっかりと巻いた楕円形とは違い、巻き方もフワッとして葉も柔らかく水分が多いのが特徴です。したがって、サラダなどでの生食や浅漬けにしてみたりとか加熱しない食べ方が適しています。炒め物なんかで使うと水分が多く出てしまいますが、キャベツの柔らかさを出したい時には加熱するときでもあえて春キャベツを使うのもいいかもしれません。
青果物の出荷形態も従来はそのほとんどがワンウェイでの段ボール出荷が大部分を占めていました。一部の近郊生産地の葉物の出荷に出荷組合でカゴを買い取ってそれを市場との通い方式にして運用している事例はよく見かけます。
上の写真はイフコ・コンテナーシステムのレンタル方式の組立型のカゴです。イフコのコンテナはコンテナの流れと逆の流れで保証金（デポジット）が流れていくというビジネスモデルです。
そのメリットとしては．．．
１． 鮮度・品質の保持
予冷効果・通気性が高いので、鮮度・品質が保持されます。
２． 農作業の合理化
組立作業が非常に簡単、箱作りやフタ締めが不要となり、軽量で保管場所を取らないため、農作業の合理化を実現。さらに水濡れにも強く、雨天での作業も可能ですので、朝採りや露地野菜などに最適です。
３． 在庫の最少化
必要なときに必要なだけ借りられるので、手持ち在庫の最少化が可能です。
（イフコホームページより）
これ以外にもやはり発生するゴミの問題は深刻で、その処理にも半端ではないコストがかかります。自然界を相手にする僕たちのビジネスでは尚更のこと環境に対するインパクトを小さくすることを考えていかねばなりません。
東京への出張の時によく利用するアグネスホテルアンドアパートメンツ東京は神楽坂にあります。最寄りの飯田橋の駅にも徒歩５分ほどです。飯田橋の立地が都内のどんな場所にも比較的移動しやすいこと、そしてホテルの居住性の良さも気に入ってます。
そしてここの朝食はブッフェスタイルですが、卵料理はオーダーしてから作ってくれます。今回はバジルとチーズのオムレツにしました。オレンジジュースも席に着いてからフレッシュのオレンジジュースを絞ってくれます。特別に凝ったものではありませんが細やかな心遣いを感じます。
サラダは生ハムに温野菜、サニーレタス、トレビス、ベビーリーフを盛りつけました。これに和風ゆずドレッシングをチョイスしました。これにポタージュスープ、クロワッサンといった朝食で今日一日をスタートさせます。空模様はスッキリしないけど頑張っていきます。
東京で行われた、農経新聞社主催の青果仲卸経営者セミナーに参加してきました。農経新聞はいわゆる業界紙で以前に僕の会社を取材いただき、紹介していただいたことがあり、その時のご縁で農経新聞のＭ社長と懇意にさせていただいています。
全国から１４名の参加者でそれぞれの直面する諸問題にディスカッションをしました。主な論点とは・・・
・組織作り、人材育成
・販路及び集荷先の開拓
・規制緩和への対応（卸と仲卸の垣根問題等）
といったところでお話ししました。
ディスカッションの落としどころを特に設定せず、会は進められましたが論点も定まらず、実につかみ所のない消化不良のものとなりました。参加メンバーのそれぞれのお話しされる内容が現状の問題点の提起に終始してしまい、立場の違う方のポイントを外しまくった発言も僕のいらだちに拍車をかけました。
でも、参加したからには何かを持って帰らねば・・って思い、懇親会では青果仲卸の若手経営者の方々と力の入った熱いディスカッションが出来たので、ストレスは解消されましたよ。その勢いで五反田の居酒屋→戸越のソウルバーOBRIEN'S BARに流れていきました。意外な場所にこんな素敵なお店があるんですね。ミラーボールもあります！
外は春の冷たい雨が降ってましたが、熱い若手仲卸経営者達は語りだすと、ソウルミュージックのようにノンストップで盛り上がってました。農経新聞のＭ社長の一押しのお店ということもあり文句なしのお店でしたよ。アレンジどうもありがとうございました。
