VEGE-STYLE

歳末商戦大詰め

　年内の産地からの入荷もほぼ終了に近づいてきました。入荷の荷さばきスペースには出荷予定の様々な段ボールケースでいっぱいになっています。毎年、これらの荷物はさばききれるのかって思いますが、年末の最後にはきれいさっぱり無くなってしまいます。

　ただ、年々卸売市場の経由率が下がっていく中で、ビジネスの形態も確実に変わっていきます。昔ながらのスタイルの取引がだんだん通用しなくなってきています。来るべき新しい年に向けて新たなるビジネスモデルを創造していきます。

　

かんさいだき 常夜燈

　昨日はKGIBAでの経営学の授業の時にグループワークをしたメンバーでの忘年会でした。経営学という授業はコア科目に分類されてほとんどの方が１年の時に履修されるのですが、僕は２年の時の最終クォーターに履修しました。そのためラッキーなことに僕の一年半後に入学された方と一緒にグループワークをすることが出来ました。ずいぶん前のことに感じますが、授業を受けたのが今から１年前のことなんですね。

　そのときのメンバー、クボタオヤジ殿、マッキャンオヤジ殿で梅田のお初天神近くにあるかんさいだき 常夜燈に行きました。ちなみに本店は中津駅の近くにあります。昭和２０年創業の老舗で関西ではかなり有名なおでん屋さんです。コラーゲンたっぷりの秘伝のダシが絶品です。この季節ならではの聖護院大根、海老芋は是非味わっていただきたいもんです。八百屋的にもね。抜群のおでんには熱燗が相性ばっちりでついつい飲み過ぎてしまいます。その後は仕上げにこれまた老舗のバー、お初天神近くにある北サンボア洋酒店に行きました。もう深酒一直線の夜でした。

　

DOLLAR GIANT

　日本国内でもミスターDAISOと異名をとる僕のことですから、海外視察研修に出かけてもやっぱりDOLLAR SHOPに行っちゃいます。DOLLAR GIANTはカナダ国内に多店舗展開するチェーンです。

　この店舗のロケーションはバンクーバー郊外のショッピングモールの中のちょっと人の流れの悪そうなエリアにあります。周囲は空きテナントなんかもある中で、この店だけしっかり集客力を持ってるようです。品揃えを見ると多店舗展開をしていることもあり、バイイングパワーもなかなかのものがあるように感じます。気になったのは店の前に積み上げたパッキングケースや店内でのレジへの誘導、店内レイアウトと顧客の流れがイマイチうまくいっていないように感じたことですね。まあ、国民性の違いというかその辺のこともあるんでしょうけどね。

　

ジャッキー・チェン来神

　昨日仕事の帰りに会社近くで映画のロケをやってました。いつもは殺風景なビルですが映画のロケ用にそれなりにデコレーションを施すと何となくそれっぽい雰囲気になるもんですね。当然ですが、近くからは見ることは出来ませんが、遠目からもあれがジャッキー・チェンってわかりました。どんな映画のロケなのかもわかりませんが、上映されたときには見に行かねばと思ってます。

　

カット野菜の普及

　先だっての視察旅行の時に郊外にある小さなスーパーマーケットに立ち寄ったときの写真です。店の大きさとしてはかなり小さなお店で、お世辞にも充実した品揃えとはいえないお店ですがこのサラダ用のカット野菜の充実ぶりには驚かされます。もちろん日本にいても近所のスーパーのどこにでも同じような類の商品は品揃えされています。でも日本ではまだまだ素材を購入してっていうのが基本です。

　日本国内でも関東と関西で比較すると関東の方が関西よりもはるかにカット野菜は受け入れられています。長年地域ごとに根付いた食文化というものはそんなに簡単に変わるものでもないし、そんな食文化から構築されてきた調理様式なんかもなかなか変わっていかないもののように思います。それでも確実に食の欧米化っていう波が訪れているのは間違いありませんね。

　

柚風呂

　冬至といえば柚とかぼちゃですね。昨日は取引先の方と食事をすることになり、その前に柚風呂にはいろうということになって、神戸の老舗サウナKRCへ行きました。昨日は風も強く寒い雨模様の天気でしたが、湯面いっぱいに浮かぶ柚で浴室内はその香りで満ちあふれてました。体の芯まで温まることができてとても幸せな気分になりましたね。

　柚風呂は、寒い時期でも健康に暮らせるように浴槽に柚を浮かべます。柚風呂は風邪を防ぎ、皮膚を強くするという効果があります。まだまだ寒くなるこれからの時期、そして年末へ向けてのラストスパートにとても有効なカンフル剤になりましたね。

　

KIN'S FARM MARKET

　KIN'S FARM MARKETはカナダのリッチモンドに本社を置く青果のリテーラーです。僕が見学したのはノース・バンクーバーのCapilano Mallにテナント出店している店舗です。KIN'S FARM MARKETはリッチモンド周辺の都市に多店舗展開しています。見学したときにはその辺の背景的なことを調べていなかったので随分オペレーションのしっかりした八百屋さんだと感じていました。

　単品ごとにかなりボリュームを持たせた商品展開ですが、この辺は多店舗展開しているメリットを活かしてスケールメリットの出るバイイングを行っているんだろうと感じました。それにしても色遣いは上手です。

　買い回る顧客が商品を手に取ることをとても意識した売場作りを行っています。またKIN'S FARM MARKETはメンバーズカードを発行して顧客の囲い込みも行っています。出来れば多店舗も視察してMD展開の統一性なんかも見てみたかったですね。

　

CAPERS ②

　店内にはいると基本照明は若干落とした感じで、スポット照明で商品をライトアップしていました。鮮度管理も抜群で、日本と海外では商品に求められるレベルが圧倒的に日本の方が高く、海外店舗を見たときにはそのギャップを感じることが多くありますが、CAPERSは日本国内のレベルとほぼ同等の商品レベル、商品管理でした。

　穀物類もオーガニックで統一されています。こんな売場でも見せ方がとても上手いですね。またその種類の多さにも驚きます。

　卵もオーガニックです。また写真を撮れなかったのですが総菜の売場も目を奪われて、思わずあれもこれもと購買欲が湧き出してくる売場でした。またバンクーバーも移民の多い街なので青果物にしても品揃えの幅が非常に豊富でしたね。

　

CAPERS ①

　バンクーバーに3店舗展開するオーガニックに特化した食品スーパーのCAPERSを見学しました。このCAPERSはかなり商品コンセプトの絞り込みがはっきりしていて、生鮮品のみならず加工食品、日配品などに至るまでしっかりとした品揃え方針が貫かれています。それだけ、オーガニックに対するニーズの底堅さを感じますね。

　店の前に止められていたCAPRESの車です。こんな車が走ってると店舗のイメージ付けにもいい効果をもたらしそうです。この店はイメージ付けだけでもなく実際の品揃え、売場作りも非常に丁寧に行われている印象を受けました。プライスラインも富裕層をある程度意識したところだと感じました。店内は次回にアップします。

　

Seafood City Supermarket

　１１月の研修視察旅行で立ち寄ったスーパーのお話しです。行程の中にラスベガスもあったのですがカジノでガンガンやるというのもイマイチだし、勢いよくショッピングという選択肢も考えられなかったので、ローカルのショッピングモールを見回ってました。

　Seafood Cityはそんな風に歩き回っていて見つけたスーパーです。その名の通り魚の売り方や品揃えは迫力たっぷり。鮮魚のコーナーと比較すると青果のコーナーはどうしても見劣りしてしまいます。それでも特徴的だったのはアジア料理に使う野菜の品揃えがすごく充実していたことでした。タイ産の米も幅広く品揃えされ、それを炊くための炊飯器までもが何種類もディスプレイされてました。おそらく近くのエリアに東南アジア出身の方たちが多く居住していることが容易に推察できます。多民族国家のアメリカならではのお店ですね。