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葉生姜

　葉生姜は「はじかみ」、東京の足立区の地名から由来する「谷中生姜」と呼ばれたりします。東京に出張に出張に行ったりしたときに、夜一杯やろうとお店に入ったりしたら肴の一品に「谷中生姜」が当たり前にメニューとして存在します。僕の住み関西では、あまりメジャーな食材ではありません。こんなところにも食文化における地域性のようなものを感じます。

　生姜は日本料理のみならず、あらゆる料理の薬味野菜として使われています。この葉生姜は、栽培のしやすい春から夏にかけてが一番多く出回り、手に入れやすくなります。やはり、お気に入りの味噌をつけて囓りながら一杯ってたまりませんね。

金融市場 ポートフォリオの結末

　先週の金曜日に７回にわたる金融市場の最終講義を終えました。この授業は株式、債券、為替等の金融市場全般について、理論と現実を対比させながら展開されて、現実的な内容を考えると「金融市場」というよりは「証券投資論」というネーミングの方がマッチしているように思います。

　この授業では授業の最初に株式、各種債券、リスクフリー運用から自分のポートフォリオを組み立てて、そのパフォーマンスを最後の授業で発表しました。僕は主にPER、PBRの値に注目してバリュー株を軸に銘柄選定を行いました。僕自身は株式投資はやっていませんでしたが、こうした視点から株式市場にアプローチする経験もなかなか面白いものでした。

　上の数値とグラフが僕のポートフォリオのパフォーマンスでした。プラスのαも出て、ｔ検定を行っても有意な結果が出て、マーケットと比較しても少ないリスクの増加で大きな効果が期待できるポートフォリオでした。β値からは、僕のポートフォリオはマーケットの動きに近いポートフォリオで、特別に安全ではないがリスキーではないポートフォリオです。

　しかし、デイリーリターンで判断するとここ２ヶ月程の株式市場の低迷によってかなり怪しげな数値が並んでしまうこととなってしまいました。やはり僕にはファンドマネージャーの素質は全くないみたいですね。

水茄子

　水茄子といえばやはり泉州のものが有名ですね。この写真の水茄子も泉州は岸和田産です。水茄子をサーチエンジンで検索すると水茄子のお漬物の販売サイトがズラッと並びます。この水茄子の特徴は皮の柔らかさ、たっぷり水分を含む柔らかい果肉、この特徴が漬物にすると抜群にマッチします。つまりこの柔らかさは加熱すると煮くずれしやすいということにつながります。

　逆に米茄子はしっかりした果肉が特徴で、煮物にしたときも崩れにくく加熱調理には非常に適しています。また外見的にも米茄子すの方がやや大ぶりで、米なすはヘタが緑色で、水茄子は紫色をしています。茄子は種類が数多く存在し、その特徴も様々です。地域ごとに特徴のある品種も栽培されていて仙台長茄子や賀茂茄子もそんな地域性のある品種の代表格です。今日は天気も良く、夏を感じさせてくれます。今宵はやはり水茄子のお漬物でビールでしょうかね。

加賀太きゅうり

　本当に太いです、その名前の通りに。ビールのCMで丸かじりされていたので急遽注目を浴びるようになりました。実際食べるときは丸かじりするより、僕は加熱調理した方が好きですね。やっぱり、あんなに太いので種の部分がどうしても気になります。料理をするときでも種の部分は取り除くことが多いようです。キリンビールのホームページの加賀太きゅうりのレシピも加熱調理したものでしたよ。

　この加賀太キュウリの９０％以上が水分ですが、イソクエルシトリンを含み利尿効果があります。また、ほてった体を冷やし、汗や尿中のナトリウム排泄を高めて高血圧・心臓病・肝臓病・肥満症などを予防する効果もあります。また、体内の酸性を中和し、身体の調子を整え、皮膚を美しくする効果もあります。テレビCMの効果もあってか、注目度は高くなって生産量もも若干増えたと聞きます。スーパーマーケットでも見つけやすくなってきたので一度トライしてみてくださいね。