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わらびはわらび科わらび属で植物界の中のシダ植物に分類されます。ぜんまいなどと同じ仲間になりますね。わらびはアクが強いので、灰や重曹で湯がいて充分にアク抜きしてから、料理に使います。わらびも春の山菜の代表的なものの一つで、葉が開く前の若い茎を食します。
わらびといえばヒンヤリ美味しいわらび餅を思い出します。わらびの地下茎からはデンプンが取れてそのデンプンをかつては主原料としていたことから、わらび餅といわれるようになりました。
このわらびのアクは思いのほか強烈なものなんですよ。アク抜きが不足するとチアミン(ビタミンB1)を分解するチアミナーゼがふくまれていて、人間や胃が1つのウマなどの動物に、死ぬこともある脚気(かっけ)をひきおこすらしいんです。でも熱湯であく抜きをしたわらびを、酒のつまみや副食の一品として食べている程度だったら、全く問題はありません。こんな美味しいもの食べられないって事になると大きな損失ですからね。
このブログでも日本三大ネギとは？なんてお話をしたことがありますが、この週末、土曜の夕方から所用で長崎に行ってきました。この長崎で食べたのが日本三大うどんの一つといわれる五島うどんです。五島うどんとは五島列島の１年通して吹く自然乾燥に適した潮風や、清涼な水、自然塩、島に自生する椿から取れる良質の椿油を使って生み出される、独特の手延べうどんです。ちなみに他の三大うどん候補には稲庭うどん（秋田県稲川町）、讃岐うどん（香川県）、水沢うどん（群馬県伊香保町）、きしめん（愛知県名古屋）などがあるようです。
長崎の市街地からそう遠くないところにある茂木漁港の魚介類はバツグンです。この茂木は絶品のびわの産地としても有名です。漁港周辺にも美味しい魚を食べさせてくれるお店はたくさんありますが、今回は中華街近くにある桃源洞という料理屋さんで魚料理とお酒を楽しんできました。
長崎には観光スポットとして有名なオランダ坂があります。僕の泊まったホテルの目の前でした。このオランダ坂は「日本三大がっかり」のひとつだそうです。他の三大がっかりの候補地としては札幌の時計台、高知のはりまや橋、那覇の首礼門なんかがあるそうです。
ＡＴＯＫ２００６が発売されました。いつもの事ながら度重なるバージョンアップ商法にまんまと乗せられ続けている僕です。ＡＴＯＫは紹介するまでもありませんがジャストシステムの誇る日本語入力システムです。
僕の最初に買ったＰＣが一太郎バージョンだったがためにＡＴＯＫから離れられなくなり、使い勝手もバージョンアップの度に、毎回小出しに向上させてくれるので、悔しい思いをしながら買い続けてきました。今回も、もうそろそろ辛抱の限界が来てます。きっと明日買いに行くと思います．．．．
「ねぎ」といえば東日本では根深ねぎ、すなわち長葱、白葱をイメージしますが、西日本ではこのタイプのねぎを連想します。万能葱などの小ねぎよりも一回り太いタイプです。この葱という野菜一つを考えても地域による食文化の違いというものの存在を実感します。
今の冬場のねぎはとても美味しいんです。冬になり気温が低くなると、ねぎの葉の青い部分の内側には、卵白のような透明のものがねっとりとついています。まるで鼻水を思わせるようなもの物質が美味しさを生み出します。これは、ムチンという糖とたんぱく質から成る粘液物質で冬のねぎの美味しさの秘密です。
ねぎをカットしたりする加工業者の方はこのムチンはカットねぎの仕上がりが悪くなるので敬遠します。気温が低くなればなるほどムチンは増えてきます。これから段々暖かくなってきますが、春になるまでに是非味わっておいて欲しいって思いますね。
僕の通う大学院で会計学を担当されているPh.Dこじこじ先生、大学の商学部で教鞭を執る経営情報システムが専門分野のK原先生、K州産大よりK村先生の３人に、KG-IBAの同級生７人を加え大いに語るというふれこみの勉強会（？）がありました。充実の講師陣はゼネコンオヤジｊｒ殿の人脈です。ご尽力に感謝です。場所は神戸・長田にある「川島しょう店」で、当日のメニューはこんな感じです．．．
参加同級生は、たのめーるでもご存じO塚商会のファイナンスオヤジ殿、アステラスオヤジ殿、労務管理オヤジ殿、ゼネコンオヤジｊｒ殿、CAT姫、そして授業終了後に駆けつけてくださったH庫大学にご勤務のSHIRUBY姫もご参加いただきました。
上の写真の左隅に優しく微笑むのが「川島しょう店」のマスターです。ちなみにマスターはKGのOBです。このお店は料理の充実度は参加メンバーからも最大の賛辞をいただいておりますが、お酒の充実度も超弩級です。ワインのチョイスはこじこじ先生にお願いしました。
最終的にビールや焼酎以外にワイン、シャンパンを１１本も空けてしまい、最後の方はビッグバンを語る口調ももつれ気味になってました。短い時間でしたが、勉強の話、仕事の話と実にディープな時間を過ごすことができました。遠方よりご参加の方も有り難うございました。深謝、深謝です。
昨日は神戸にある某私立大学で行われた合同企業説明会に参加してきました。現在の３回生の学生の方達を対象としたものです。僕の会社ではこの春に新卒の新入社員の一期生達が入社します。新卒の採用はまだ2年目で、一期生に続く二期生の採用に向けて動き出しました。
僕の会社のブースには約10人ほどの学生さんが話を聞きに来てくれました。彼らも就職活動を始めたばかりで「仕事に就く」ということの概念をまだ充分につかみ切れてないのかなぁっていう印象はありましたが、矢継ぎ早にいろんな質問を投げかけてくれる表情に可能性めいたものを感じさせてくれました。これから春に向けてどんどん採用活動が進んでいきます。
合同企業説明会の会場でKG-IBAの同級生のW-OYAJI殿と遭遇しました。豊富な採用実績のあるW-OYAJI殿に採用活動に向けてのポイントを教えていただきました。世間の狭さを実感するのですが、キャンパスから離れてこうしたところでお会いすると何とも嬉しいものです。
青梗菜はアブラナ科に属する、いわゆる中国野菜の代表的なものとして知られています。中国の広東白菜の仲間で結球しない小白菜に分類されます。農林水産省で青軸のものを「青梗菜（チンゲンツァイ）」白軸を「白菜（パクチョイ）」と定義づけています。
1970年代の日中国交回復の頃から普及しだした青梗菜ですが、その作りやすさから都市近郊では多く栽培されていて、年間を通して作られています。冬の青梗菜は夏のものと比べて、軸の白い部分が太くてボリューム感があります。僕的には夏のものより今の時期のものの方がお薦めです。
青梗菜はビタミンA、C、カロチンが豊富な緑黄色野菜です。カルシウム、カリウムも期待できます。栄養のことももちろん大切ですが、青梗菜のウリはなんといってもあの食感ではないでしょうか。油との相性は抜群です。クセがないのでいろんな料理にもアレンジできます。遊び心でオリジナリティ溢れるいろんな料理にトライしてみてくださいね。
久々に驚きました。仕事柄、美味しいトマトを口にする機会は多い方なんですがこんな強烈なインパクトを持つトマトがあるんですね。よくフルーツトマトというネーミングで糖度の高いトマトはほぼ通年にわたって、いろんな産地から入荷してきます。確かに甘いんだけど、濃厚な味わいや、パンチに欠けるような印象を持ってしまうのは、トマトの命ともいえるトマトの持つ酸味に欠けていたからなんですね。
このルネッサンストマト、口にしてみると酸味をしっかりと感じることができます。でも糖度計で糖度を測ってみると糖度はなんと11度もありました。酸味を持ちながらの糖度11度がどんな味わいかっていうと、しびれるくらいの濃厚な美味しさです。半端じゃありません。ここまでベタ褒めしてもいいのかなって思うくらいです。
このトマトの荷主はアグリベスト、大塚製薬のグループ会社です。アグリベストの徳島県の圃場で生産されたもので、これから当分の期間、出荷があるそうなので僕の会社でも扱いを広げていきます。形状がお尻の尖った昔懐かしのファーストトマトに似ています。品種は全く別物ですが美味しいトマトはお尻が尖るの？？ってことを感じさせてくれるようなトマトです。
今日は月に一度のコーポレート・ファイナンス研究会がありました。僕の通ってる学校の既にMBAを取得された先輩方が僕たち現役学生を含めて一緒に様々な勉強会をしていこうと結成されたKG-MBAマネジメント研究会が主催でこのコーポレート・ファイナンス研究会が月に一度行われています。今月で既に4回目を迎えました。
今日はブラックショールズモデルを使ったリアルオプションについて勉強しました。企業などのプロジェクト評価には．．．
・Payback period（回収期間）
・IRR（内部収益率）
・EVA（経済付加価値）
・NPV（正味現在価値）
・DCF（割引キャッシュフロー）
・リアル・オプション
などがあげられます。
それぞれの手法には特徴があり、その簡便さや、どの程度までのリスクプレミアムを加味できるのか、評価するプロジェクトの性格などによって用いられる手法もまちまちです。最近の傾向では安定したキャッシュフローが期待されるときはDCF法、医薬品のR&Dなどに代表されるような期待キャッシュフローが不安定なケースではリアル・オプションを用いることが多くなってきています。
そのオプションのプライシングには1期間、多期間には二項モデル、期間無期限にはブラックショールズモデルが用いられます。ブラックショールズモデルとはフィッシャー・ブラック（Fischer Black）と マイロン・ショールズ（Myron Scholes）が共同で発表した理論です。複雑な計算はエクセルにお任せって事にしておきますが、ノーベル賞を受賞した画期的なモデルです。
企業の様々なプロジェクトの評価から企業価値の算出や様々なことに応用でき数値的な判断を行う上で強力な武器となってくれます。強力な武器はいいんですが、ハクション大魔王並みに数字に苦手な僕は基本的な部分を克服していくことが先決でしょう。
