マーシュレタスは比較的クセのないサラダ野菜で特にフランスでは好まれて使われます。名前はレタスという名前がついていますが、レタスと同じキク科ではなく オミナエシ科に属します。また、コーンサラダという別名もあります。なぜそんな名称で呼ばれているかというと、トウモロコシ畑に自生していたからだといわれています。
ビタミンCや鉄分、カルシウム、ミネラルに富み、見た目以上の実力派野菜です。今ではベビーリーフミックスなどのリーフ系の野菜がサラダを彩ることが多くなってきましたが、そんなリーフ系の野菜がメジャーになるずっと前からマーシュレタスは使われていました。比較的手に入れやすくなってきたので見つけたときはサラダのアイテムとして使ってみてくださいね。