青果加工場リニューアル

　このたび僕たちの会社の東部支店の青果加工場を全面リニューアルしました。従来、市場での青果物の加工といえば、仕事が一段落してから店舗の一角で和気あいあいとくわえタバコでもしながら、野菜の袋詰めをしている様子を見かけたものです（まあ、今でも時々見かけますが・・・）

　青果物加工の過程では異物混入が大きなリスクです。髪の毛の混入などの危機発生の加工性のある重要管理点を特定して、そのポイントを継続的に監視・記録し、異常が認められたらすぐに対策を取り解決するという考え方で新しく工程管理を行っていきます。まさに食の安全の基本をなす部分になります。