姫ねぎ

　品種の違いとかもあって、一概には言えませんが、葉ネギの細いものはアサツキ、それの更に細いものが姫ねぎです。細いアサツキはふぐ料理なんかによく使われます。てっさの付け合わせにはやはりアサツキですね。この姫ねぎは静岡の京丸園が出荷しています。他にも姫みつばなんかを作っていたりしています。

　姫ねぎはねぎ独特の香りを残し、なおかつアクを抑えてあるので寿司のネタに用いられたり、繊細な和食に使われます。見た目にも細くて飾り付けにしても体裁よく仕上がるんですね。