おかひじき

　おかひじきはアサガオ科に属し、春から初夏にかけて旬を迎えます。海草のひじきに似ていることから、オカヒジキとよばれるようになりました。歯ざわりが独特でいろんな用途でも素材感が生かせます。

　最も簡単なところで茹でておひたしで食べてもとても美味しいですよ。炒めたりしても美味しいし、ネットで検索してもいろんな料理方法が紹介されています。ただ軸の堅い部分は、あらかじめ切り落としておく必要があります。