ホーリーバジル

　普段良くお目に掛かるバジルはスイートバジルというもので、フレッシュのハーブの中でも代表的なものです。最近では近所のスーパーマーケットでも簡単に手に入れることができるようになりました。今から１０年ほど前だと大型スーパーにでも行かなければ手に入れることが難しかったんですがね。食の変化の一つの現象ですね。

　このバジルはホーリーバジルといわれるものでタイ料理で使われるバジルはこのバジルです。でも、入手が困難な場合はスイートバジルでも代用してますけどね。香りはスイートバジルより更にスパイシーで、タイ料理にはやっぱりこの香りが欲しいところですね。