雁足

　雁足は山菜の一種でわらびなんかと同じ仲間です。アカコゴミとも呼ばれています。天ぷらにしたりお浸しにしたりするのは他の山菜類と同じような食べ方ですね。この雁足はわらびのようにアクが強くないので比較的食べやすい山菜です。少し粘りがある、つるっとした食感はなかなかの美味です。

　雁足という名前は大体想像できますが、雁が空を飛ぶ時の足の形に似ているため雁足と呼ばれているんです。まだまだとってもマイナー度の高い野菜ですね。見かけることがあったら是非トライしてみてくださいね。