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最近ではほうれん草をサラダで食べることが一般的になって、サラダほうれん草を入手することもそんなに困難ではなくなってきました。今の夏の時期に出回っているほうれん草は西洋種で葉が丸くて、アクが若干強いのが特徴です。アクは茹でると簡単に除去できますが、そのアクの主成分は蓚酸で体内に取り込まれるとカルシウムと結合して蓚酸カルシウムとなり膀胱結石や腎臓結石の原因となります。
そのアクが少なく生食に向く品種がサラダほうれん草です。ほうれん草はビタミンA、B1、B2、C、鉄分などを含む野菜ですが、生食によってこうした栄養分が失われることを最小限に抑えることができます。サラダもどんどん食べてバランスいい食事で猛暑を乗り切りましょうね。
投稿情報: 17:21 カテゴリー: VEGE−FRUのこと | 個別ページ | コメント (0) | トラックバック (1)
今日のニュースで北海道のおみやげの定番的商品で有名な「白い恋人」の賞味期限の改ざんが報じられていました。僕たちの会社で扱う青果物は賞味期限というものの表示がそもそも存在しないため、賞味期限改ざんということを引き起こすことはありませんが、僕たちの会社での青果物加工のジャンルにおいて、加工日表示を行うこともあり何ともいえない気持ちにさせられました。
こうした食に携わる企業の不祥事は消費者意識の変化という背景もあって、決して許されないものになっています。「つい出来心で..」「これくらいなら大丈夫だろう...」という感覚を排除するには全社的かつ根本的な意識改革が必要なんですね。僕たちのような小さな会社でも気持ちを一つにすることは簡単なことではありません。でも「食」の根幹的な部分を担う企業として絶対に外せない一線でもあるんですね。
投稿情報: 20:22 カテゴリー: お仕事の話 | 個別ページ | コメント (0) | トラックバック (2)
夏の代表的な野菜の一つにスイートコーンがあります。昔、夜店で食べたコーンがやたらと歯にひっかかった記憶がありますよね。品種の改良が進んで、今のコーンはそんなに歯にひっかからなくなってきました。今のコーンの主流はバイカラーコーンといって黄色と白が3対1の割合で入っているもので、とても甘みが強いんですよ。
その甘さがウリのコーンですが、コーンの糖度は収穫後から急速に落ちてしまいます。収穫後のコーンの実の糖分はデンプンへの変化とコーン自体の呼吸作用でどんどん減少していきます。30℃で保管すると1日で2%も糖度が減少してしまいます。美味しいコーンを食べるには収穫からできる限り時間の経過していないもの、保管するときは収穫後速やかに冷蔵し、冷蔵するときはできるだけ立てた状態でということを守って下さいね。
投稿情報: 17:40 カテゴリー: VEGE−FRUのこと | 個別ページ | コメント (0) | トラックバック (0)
内定者研修も既に7月から始まっています。来月9月度の研修はマーケティング基礎のレクチャーを行いますがその打合せのために講師を務めていただく、KGIBAの同窓生である青春オヤジJr殿にお時間を作っていただき、研修の考え方や方向性をお話しさせていただきました。打合せの結果、本年度のマーケティング研修は実践的要素に重きを置いた内容で来月の基礎編にプラスもう一回、消費者行動的な視点で、かなり興味深い内容での研修を行う方向で考えています。中身はまだヒミツです。
限られた時間の中で研修を組み立てて、今年も新しい試みに取り組もうと思っています。来月の9月の内定者研修の青春オヤジJr殿によるマーケティング基礎は社内だけではなく外部からの見学も可能ですので、もし見学をご希望であれば是非ご連絡下さいね。
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夏の強烈な日差しを感じますが、こんな時に何を食べて体に渇を入れるかは重要なことですね。やはり八百屋という立場の僕の場合はやはりガッツリと夏野菜といったところでしょうか。八百屋的にイチオシのお店は神戸・元町にあるベルドゥーラです。ベルドゥーラとはイタリア語で野菜の意味です。僕はランチのコースを食べましたが、ランチはパスタもしくはサンドイッチをチョイスできます。野菜をたっぷり摂るならサンドイッチですね。
ランチのメインのサンドイッチの前にはオードブル。オードブルも鮮やかに4種類あって、とても繊細な仕上げです。
サラダとジャガイモの冷製ポタージュ
そしてメインのサンドイッチです。サンドイッチも4種類の具材からチョイスできて、しかもパンもチョイスできるんですよ。僕はフォカッチャをチョイスしました。
これがサンドイッチの断面です。具材は野菜がたっぷりです。ヘルシー&デリシャス! これにデザートとドリンクが付いて1,200円です。店の名前の通り、野菜をかなり意欲的にメニューに取り入れて今の夏の時期ならではの泉州の水茄子を使ったメニューもありました。お店のロケーションも隠れ家チックな場所でいい雰囲気ですよ。
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