ビーツ

　ビーツといえばロシア料理によく使われる食材です。アカザ科の植物で根の部分を食します。その大きさは大人の握り拳ほどの大きさくらいにまで肥大します。切ると鮮やかな濃い赤紫色で、料理の色添えとしてもとても個性的ですね。ほんのりとした甘みがあってボルシチはその食材としての美味しさや色合いの美しさを引き立てる料理ですね

　水煮されたビーツの缶詰も流通していて、サラダなんかにも手軽に使えます。日本国内では長野県をはじめいろんなところで生産されてますが、生産量としては多くはありませんね。意外と使いやすい食材なので是非トライして欲しい食材の一つです。

Comments

[投稿情報: さんぺ]

アカザ科なんですね！
バイトのみんなとも、何科なんだろうと話していたんです。
見た目では想像もつかないほど本当に綺麗な色。
料理が華やぎますし、どんどん使っていって欲しいですね！

[投稿情報: VEGE-MASTER]

さんべさん

コメント有り難うございます。
野菜の料理は色のバランスが単調になってしまいがちなんですが、こうした個性的な色合いの野菜は料理の色あがりを考えるときの強力な武器です。興味を持ったらどんどん食べてみるこれが基本ですよ。